【鸡块凉水下锅的做法 炖鸡肉怎么炖好吃】

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1.食物：鸡肉、香菇 。辅料：青红椒、葱、姜、蒜、辣椒 。调料：香叶、八角、麻椒、胡椒粉、米酒、生抽、老抽、盐、白糖 。
2.切好的鸡块冷水入锅，开大火煮开撇去浮沫；
3.捞出鸡块，过凉水多清洗几次；
4.起锅烧油倒入清理干净的鸡块，爆锅至鸡肉微黄后放入香菇和辅料炒匀；
5.加入适量料酒和胡椒粉除腥，适量的老抽调色，搅拌均匀后加水；
6.将香叶八角和麻椒等调料倒入锅中大火煮开，以后转小火慢炖20分钟 。

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