步骤1
配料：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克，姜1块，大蒜5瓣，大葱1根，香莱1根 。
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步骤2
大葱切葱段 。
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步骤3
姜一半切片一半切末 。
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步骤4
蒜切末 。
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步骤5
香莱切段 。
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步骤6
鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、葱段、米酒1勺、盐1勺腌制15分钟 。
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步骤7
将适当的油放入锅中，油温烧至70%热，放入鲫鱼中，煎至鱼体两侧金黄，捞出备用 。
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步骤8
锅底油，放入葱姜末、豆豉炒香 。
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步骤9
倒入适当的水，1勺盐，1勺酱油，1勺米酒，放入炒鲫鱼煮5分钟 。
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步骤10
在此期间，不断将汤汁倒在鱼身上，待汤汁浓缩，起锅摆盘，撒上香莱即可 。
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【鲫鱼的做法 豆豉鱼的做法】
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