我觉得我买的竹笋有点苦 。我不知道如何尽快苦 。
1.焯水法
用开水煮竹笋可以大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会有苦味了 。一般开水后放入竹笋中，加入适量盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄变软 。如果是苦竹笋，也可以清洗干净，放入锅中蒸40-50分钟，去除涩味 。
2.黄酒法
去除竹笋皮，清洗干净，放入大容器，倒入适量黄酒，搅拌均匀，搁置5分钟，然后用漏勺过滤竹笋，用清水冲洗，使用黄酒不仅能迅速去除竹笋的涩味，还能保持竹笋的新鲜味道，增加配料的风味，操作非常实用简单 。
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