【芝麻球的做法 商用空心麻球配方】

文章插图
1.麻球调味料：糯米粉1000克，泡打粉30克，糖220克，水720克
2.方法：白糖用温水化开 。
3.将糖水放入配有糯米粉的小盆中，加入泡打粉搅拌均匀，使糯米粉表面光滑，就像做饺子一样！把所有的糯米粉一个接一个地做成球！
4.然后把糯米团，放入芝麻中滚动，可以均匀粘在芝麻上！
5.锅里烧油到50%热，关火，然后放入芝麻球，慢慢炸（控制油温，等待麻花园慢慢浮起来，大约三分钟就会浮起来，然后用小火，避免油炸，然后用勺子慢慢推，避免芝麻球粘在一起，感觉芝麻球油炸，变大，大火油炸，直到芝麻球形状可以漏油 。
6.技巧：芝麻球必须慢慢炸，油温保持在40%左右，芝麻球会逐渐膨胀，油温不能太高，油温太高，表皮容易炸，里面还是生的，在表面，加一点泡打粉，这有助于膨胀 。

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