在家里做茄子煲怎么做在家里做茄子煲 _生活百科

茄子切成茄条，干辣椒裁成圈，五花肉剁成肉末，将茄条放碗中，放盐腌制10分钟，洗净，肉末加料酒、生抽腌制15分钟，炒锅加油烧热，下葱蒜末、辣椒圈和香莱炒出香味，下肉末炒至变色，下茄条爆锅，调入老抽、白糖、醋和清水炒匀，倒进陶瓷煲中，中火焖6分钟至进味，淋热油即可。

文章插图
在家里做茄子煲
主料：
茄子2根，五花肉1块;
辅料：
香莱2根，葱末，姜片，蒜末，干辣椒3个，米酒，盐少许，生抽1勺，老抽，白糖，醋，芝麻，
茄子煲的做法：
1.茄子切掉蒂部，对半割开，随后切成茄条，干辣椒裁成圈，五花肉洗净，剁成肉末;
2.将切好的茄条放进碗里，加入少许盐腌制10分钟，随后清理干净;
3.肉末加入米酒、生抽搅拌均匀，随后腌制15分钟;
4.炒锅添加适量油，烧开后，下葱蒜末、辣椒圈和香莱，迅速翻炒出香味;
5.下肉末炒至变色，下茄条爆锅;
6.调入老抽、白糖、醋和少量清水炒匀，然后倒入陶瓷煲中;
7.盖上盖，中火焖5-6分钟至茄条进味，最终撒上葱蒜末和芝麻，淋少量滚油即可。
小提示：
切条在做以前，能够用盐腌制一下，这样能消除茄子的生味，同时，炒的时候不会去油，口味也更好。
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