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蟹肠螃蟹由外至里，第一个不能食用的部分是蟹肠。蟹肠在螃蟹肚脐壳的里边，主要是一些螃蟹消化完的食物残留，食用有泥腥味，因此食用的时候可以将螃蟹的肚脐壳掰掉，就可以把蟹肠清除。
蟹鳃然后将螃蟹掰开，分为机壳和身体，在身体那一半的上边，有一个白色睫毛状的东西，是螃蟹的蟹鳃，自身肉是构成不好吃，而且蟹鳃会与外部水接触，因此很容易有寄生虫的情况，因此不能食用。
蟹软壳螃蟹的身体掰开，里边会有一些白色透明的东西，是螃蟹的软壳，是为了将肉纤维区分的软壳，混入螃蟹肉当中容易区别，可是蟹软壳的构造构成不好消化，因此蟹软壳不能食用。
蟹胃囊在螃蟹的背壳上，有一个三角锥形体或是球形的胃囊，里面是螃蟹吃进去的沙子和未消化完的食物，有寄生虫和细菌的含量很高，食用还会影响口味，因此蟹胃囊是不能食用的部分。

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