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炸油条放什么外酥内软油条里面有一种叫做明矾的物质，之所以要加入明矾，就是因为明矾能让面团变得更加蓬松 。同时在炸油条的过程中要用筷子不断地翻动，这样才可以使油条遇热更为匀称 。
炸油条用什么面粉最好炸油条一定要选择品质比较好的面粉，千万别选一些过白的面粉，这样的面粉一般来说精度都比较大，所以才很容易出现扯不开的状况，就会促使炸出来的油条又短又粗 。质量太差的面粉，就会让在扯油条的时候会把油条给拉断 。
在与面的过程中一定要将面过得软硬适中，不能过软也不要太硬，不然的话都不利于油条的口味 。
自己在家怎么炸油条【炸油条的家常做法又软又酥 炸油条怎样才能外酥内软】在家将面揉成面团，在浇面，开展发醇，直到面发酵成两倍尺寸上下，随后将面切成长条形剂子，随后拉长再将在锅中加入适量食用油，将油烧到7成热的时候，放到锅中炸到金黄色就行了 。
油条炸多久就行了油条刚下锅以后体积会很快的膨胀，在这个过程中要不断的翻动油条，并且将没有炸熟的区域，用筷子压下去，这样才可以让这些地方和滚油充分接触才可以炸熟 。

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