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牛上脑牛上脑是位于肩颈部后面的牛肉，脊骨两侧，这部分很少锻炼，肉嫩，脂肪含量对称，看起来有明显的脂肪线，味道很嫩，适合大多数群体食用，建议用于煎、炒、冲洗火锅等 。
牛里脊牛里脊是位于脊柱内侧的条状嫩肉，这部分几乎没有运动，所以味道最嫩，最美味，脂肪较少，更适合牙齿不太好的老年人和儿童，建议用于油炸食品 。
牛腱子牛腱位于牛的前后腿，因为这部分运动量比较大，所以味道会很有嚼劲，油脂含量也比较少，所以一般比较适合想减肥健身的成年人，建议可以用来炖 。
牛腩牛腩是牛腹部和牛肋附近的软肌 。它来自肋骨之间的去骨条形肉 。这部分脂肪含量高，肉筋多，口感浓郁醇厚 。建议可用于煮、炖、汤等，不适合消化功能差的群体 。
【牛肉哪个部位最好吃又嫩 牛肉哪个部位最好吃】

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