排骨是冷水焯 。冷水焯能够充分的将排骨里的血沫完全焯出来，可是开水的话，排骨肉质会很快发紧收缩，不但血沫不出，营养成分就会被锁在肉里 。食用的时候味道就没有冷水焯的那么美味了，并且排骨的营养也不易被我们身体充分吸收 。
【排骨的营养容易被我们充分吸收 排骨是冷水焯还是热水】

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