能吃 。乌贼墨主要成分是黑色素和蛋清含糖量一氧化氮合酶，营养丰富，还具备较高药用功效 。江浙一带有墨汁石锅拌饭，在海外，墨汁还被作为食用添加剂加上到吐司面包、凉皮、鱼糜等食品类中 。
乌贼墨的生成是以酪氨酸逐渐，再转化成多巴，最终才转化成真真正正的黑色素 。墨腺中有十分细的乳白色化学纤维，蜿蜒曲折，结集着黑色、深蓝色、茶褐色、金色等各种各样黑色素，及其充足的岩藻糖、葡萄糖醛酸及半乳糖等 。
【乌贼墨主要成分是黑色素和蛋白多糖复合物,营养丰富,具有较高药】

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