虎皮辣子烧茄子适宜夏天食用 ， 辣椒开胃 ，  ， 而茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 。
虎皮椒子烧茄子的做法：材料：茄子、青辣椒、葱姜蒜、淀粉、鸡精、豆瓣酱、盐、植物油、白糖、醋 。

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做法：
【虎皮辣椒烧茄子怎么做 虎皮椒子烧茄子咋做】热锅倒油 ， 热至三成时放入花椒粒 ， 炸出花椒油 ， 待花椒变黑后捞出 。开大火下青椒段 ， 两面煎过 ， 我煎得时间长 ， 直到青椒段变蔫 ， 放入蒜片葱姜粒 ， 盐、糖翻炒 ， 再放入味精 ， 关火 ， 出锅前淋些醋 。即可 。

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茄科 ， 茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达1米 ， 小枝 ， 叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛 ， 小枝多为紫色（野生的往往有皮刺） ， 渐老则毛被逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生 ， 花柄长约1-1.8厘米 ， 毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 ， 颜色有白、红、紫等 。

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