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香菜的营养成分香菜性温可口，含有维生素C、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁和苹果酸钾 。香菜中的维生素C含量高于其他蔬菜 。吃7到10克香菜可以补充人体所需的维生素C含量 。
吃香菜增强免疫力香菜富含胡萝卜素，能保护视力、呼吸道、泌尿道、胃肠粘膜，有效预防病毒和细菌感染，进而提高人体免疫力 。
吃香菜保护血管【吃香菜的好处坏处 吃香菜的好处】香菜中的维生素C和钾具有软化血管、降低血脂、降低血压和胆固醇、软化血管的作用 。多吃香菜对预防动脉硬化等心血管疾病有明显作用 。
吃香菜保护视力香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质的产生，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症 。

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