鸭胗怎么切花切花的方法鸭胗怎么切花 _生活百科

鸭胗指的是鸭的胃脏，主厨们在使用鸡胗鸭胗做菜前，会把他们切纹路状，这就是所说的切郡花，那样做煮的鸭胗会像一朵花，很美，也更易于进味。那麼鸭胗如何鲜切花呢？

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1、将鸭胗清理整洁，铺平在碗中放进冰柜里边冷藏一下，可是不必冻硬，冷藏后的鸭胗肉质地变紧实更强切；

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2、鸭胗冻好后取出，先用刀子鸭胗从正中间相接处激光切割开，分为单独的2小块；

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3、拿出一块鸭胗，把鸭胗翻过来，随后将鸭胗下边的脯用刀除掉；

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4、然后把鸭胗放置于砧板上，先从左往右竖直匀称的割平行面刀，但不可以切究竟，再把鸭胗转90度，竖直交叉式再切一次；

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5、最终依照一样的方式给每一块鸭胗都鲜切花刀就可以。

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