汤汁的做法公开竹园卤鸡配方 _生活百科

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【汤汁的做法公开竹园卤鸡配方】1.准备材料：整鸡1只、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒粒15颗、葱2段、小辣椒3个、生抽30ml、米酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g 。
2.制作步骤：取新鲜鸡一只，洗干净。加清水，两块生姜，烧开，煮到鸡肉变色。把鸡捞起来备用。
3.锅里放油，依次放入生姜，葱段，麻椒，八角，香叶，干辣椒。小火炒出香味。放入两大勺生抽，一勺米酒，一勺老抽，三勺糖。全部料炒化开。
4.放入鸡，随后加热水或是鸡汤。差不多快吞没住鸡。尽量用深一点过，不然鸡浸不到味。
5.大火煮沸腾，随后转小火，开始不断地把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡。
6.大约不到一个小时，鸡着色了，拿筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间。软烂水平能够时转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不断地往鸡上继续浇汁。最终搞定汤汁基本收干，就可以摆盘起锅。

汤汁的做法 公开竹园卤鸡配方

汤汁的做法公开竹园卤鸡配方