黄鳝是一种广受欢迎的食材，尤其在农村地区，人们常常将黄鳝当作家常菜享用 。黄鳝的营养价值非常丰富，不仅味道鲜美，也有多种药用价值 。因此学会几道黄鳝的做法，很有必要 。一、红烧黄鳝1.将黄鳝杀洗干净，开水锅里汆烫几十秒，尽可能将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味 。
2.将黄鳝切成段备用 。接着，可以加入葱、姜、蒜等材料爆香，加入黄鳝段翻炒上色 。
3.再倒入适量的清水，煮开后改小火炖到肉质酥烂 。
4.加入适量白糖，生抽轻轻翻匀，再大火收汁即可 。

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二、糖醋黄鳝1.将黄鳝腌制入味，然后加入适量的面粉、鸡蛋制成面浆，再滚上一层面包糠 。
2.将黄鳝炸至金黄色捞出，沥油备用 。接着可以将红辣椒、青辣椒等材料爆炒，加入适量白糖、醋和番茄酱，煮至汁浓即可 。
3.将炸好的黄鳝倒入锅中翻炒均匀，让黄鳝充分裹上糖醋汁即可 。

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三、清炖黄鳝1.将黄鳝杀洗干净，开水锅里汆烫几十秒，去除黄鳝表面的粘液 。
2.将黄鳝切成段，加入清水、姜片、葱段、料酒等材料，煮开后改小火慢慢炖煮，直至黄鳝肉烂熟入味即可 。
四、干煸黄鳝1.将黄鳝杀洗干净，切成段备用 。
2.将干辣椒、花椒等材料炒香，加入黄鳝段煸炒，让黄鳝充分吸收香辣味道 。
3.加入蒜末、葱花等调料煸炒均匀即可 。

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【黄鳝的新吃法 做法简单易上手 比吃肉香 连吃5天都不腻】

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