红烧鳗鱼的做法
清洗鳗鱼后，开膛去除背腹鳍，去除鱼头，用清水冲洗鱼身 。
将鳗鱼放在案板上，切成宽度适中的鳗鱼段 。
用白酒和适量盐把鳗鱼抓均匀，最好把鱼的无面都抓均匀，腌10分钟左右 。
姜切成片，葱切成小块，蒜切成蒜末 。
将植物油倒入锅中，用小火将冰糖放入油中慢慢温化，煮出糖色 。
加入蒜片、姜片、葱段，在锅中用冰糖水炒香 。
将腌制好的鳗鱼放入锅中，加入酱油翻炒均匀 。
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20几分钟后，当汁液快速煮沸时，加入适量白糖炒匀，大火收汁，加入调味品 。
【红烧鳗鱼的做法鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍,去掉鱼头 红烧鳗鱼正宗的做法】

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