炒麻食的家常配菜 _面团

文章插图
炒麻食
食材：小麦粉、西葫芦、胡萝卜、猪肉丁、酱油、生抽、盐、淀粉
做法：
1、小麦粉倒入热水搅拌成絮状，放凉至不烫手时揉成光滑的面团，静置半小时。
2、把面团擀成厚面片，然后均匀的切成长条，再把长条揪成小块。
3、在小面块上撒上面粉，放在卷帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食。或者取5根圆筷子平绑在一起。
4、锅中多放一些水烧开，把搓好的麻食煮熟，捞出过凉水备用。
5、猪肉丁放入淀粉，酱油，白糖，盐拌匀，腌制10分钟备用。
6、锅中放入油，把猪肉丁翻炒至变色，放入西葫芦丁，胡萝卜丁翻炒至断生。
7、加入生抽、酱油翻炒，再放入煮好的麻食翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
陕西面食杂菜炒麻食
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分类标签：家常菜谱精品主食
所需时间
30-45分钟
制作难度
高级
【炒麻食的家常配菜】食材明细
面粉100g
鸡蛋适量胡萝卜丁适量
黄瓜丁适量木耳适量
陕西面食杂菜炒麻食的做法详细步骤
1、加适量的水将面粉搅成雪花状。
2、揉成面团，尽量的多揉一会，这样做出的麻食比较筋道。
3、面团上包上保鲜膜，饧20分钟。
4、面团饧好后，面团再揉5分钟，撒干面后擀成3MM厚的面片。
5、切成1.5CM宽的条。
6、切成1.5CM见方的小块。
7、将面块放在寿司帘上，用拇指指肚按住面块。
8、将面块在寿司帘上搓一下，力道要均匀，这样面块就被搓成有花纹的小卷。
9、搓好的麻食。
10、锅内倒水烧开，水里可加些盐，这样煮麻食不易粘边。
11、放入搓好的麻食，大火煮至7分熟。
12、煮好的麻食捞出过凉水。
13、配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丁，木耳。
14、重新起锅，倒油烧热。
15、打入鸡蛋，煎熟，铲成小块。
16、放入其余的配料翻炒出香味。
17、放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后盛盘。