1、糖酷活鲫鱼：作法精美，通过两道工艺流程，此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动，眼光焖焖，食之鱼类细嫩，甜酸适中，肉食者莫不赞不绝口 。
2、拆骨掌翅：为江苏省淮阴名菜，以鸡爪子、鸡腿熟制完去骨再浇上鲜香卤水而成 。具备选料注重、制做细致、清新味鲜，为下酒菜美味 。
3、鸡粥蒲菜：以古都淮安市西南地区隅天妃宫生产之蒲菜为最肥嫩 。它源于淤泥，却洁白无瑕，肥硕芳香，有天下第一笋之美誉 。
4、文楼灌汤包：汤馅选料认真细致，加工工艺与众不同，包大皮薄而不碎，口张汤满而不溢，肥大美味，别具一格 。
5、豆腐卷：是用水调面糊叠入豆制品馅料，形近睡枕，入平锅用油煎至双面金黄色，制成品表皮香酥，馅料美味，为淮安市特色美食种类之一 。
【江苏淮阴名菜,糖醋活鲤鱼:做法精致,经过几道工序,此菜上桌仍】

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