酸枣皮又称酸枣巴巴 ， 是湖南特色小吃 。酸枣皮酸甜可口 ， 有开胃健脾的作用 。
【湖南特色小吃,酸枣皮吃起来酸酸甜甜的还带点辣,具有开胃健脾的】将新鲜酸枣洗净 ， 放入沸水中煮10分钟 。如果条件允许 ， 可以用蒸或微波炉烘烤至7分钟(蒸的营养糖流失少 ， 味道好) ， 然后冷却备用 。
把酸枣去核 ， 然后捣成酸枣泥放入盆内备用
将新鲜紫苏叶洗净捣碎成泥 ， 放入容器备用 。
新鲜红辣椒洗净捣碎成泥 ， 放入容器备用(紫苏和辣椒容器分开)
接下来是关键时刻 。将捣碎的紫苏泥和红辣椒泥放入酸枣泥盆中（辣椒泥和紫苏泥可根据自己的口味适当放置） ， 然后加入适量的食用盐和糖 ， 搅拌均匀 。
将混合均匀的酸枣泥放在干净的平板上 ， 铺平厚度0.2-0.3cm最好放在阳光下晒干 ， 直到没有水(大概4-7天左右)可以吃 ， 感觉硬的话可以蒸 。
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