猪脚、老卤汁、米酒、生抽酱油、葱段、姜、干辣椒、花椒粒、砂仁、丁香花、良姜、八角、白豆蔻、白芍、八角茴香、清水、味精 。
猪脚清洗，正中间横切面 ， 不必断开 。凉水下锅，放花椒粒绰水 。
焯焯水的猪脚用棉线绑好固定不动，避免中后期煮散 。
把香辛料及老卤汁添加锅中，加上料酒、生抽酱油、葱姜蒜、干辣椒、清水等，烧开 。
放进猪脚烧煮2个小时上下，直到猪脚软烂为标准 。起锅前撒少量味精调料 。
盛出的猪脚，剪去棉线 。配蒜，就可以服用 。
【猪脚、老卤汁、料酒、生抽、葱段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁】

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