淮山药指的应是今江苏安徽等地生产山药，而怀山药则指今河南焦作地区生产山药 ， 而焦作市尤以温县，沁阳，武陟 ， 仁德一带生产最好是 。无论从药用价值或是营养成分上，淮山药全是没法与怀山药对比的 。《神农本草经》乘载：“山药以河南省怀庆者良 。”怀山药很容易煮开 ， 一般用七分钟就彻底熟透，但一般山药（也称菜山药）烹制的时间段要长得多，通常用20或30分鐘 。因此本地人(怀庆府人)在售卖怀山药时 ， 通常还带个锅开展综艺视频下载 。仅有真实的怀山药才可以七分钟熟 。
【淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,而怀山药则 怀山药和淮山药的区别】
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