将五花肉清理整洁，五花肉和姜片、葱段少量米酒、清水一起下锅 ， 煮至生猪肉断生 。
【雪菜清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅】捞出沥干水份，用木签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽王，晾晒预留 。
锅内放入油 ， 油烧后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变为红棕色和起了小泡，翻个面稍炸一下 。
待凉后，切割成薄块 。
肉皮朝下，码入碗内 ， 表面放上八角、香莱、姜片 。
腐乳取下碗里用汤勺压碎 。
添加米酒、白砂糖、食用盐、十三香翻拌 。
雪菜清理整洁
把图7的酱料淋入肉碗内，随后雪菜放到表面，入压力锅压蒸30分鐘，蒸熟后，反而扣就可以 。

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