黄豆焖猪脚的做法窍门 _猪脚

文章插图
黄豆焖猪脚如何做怎么做黄豆焖猪脚 【黄豆焖猪脚的做法窍门】1.食材:猪蹄。
2.辅料:葱、姜、八角、桂皮、香叶。
3.调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐。
4.将葱切段，姜剁碎，冰糖捣碎，准备好生抽、老抽、耗油、料酒等调料备用。
5.将大豆浸泡一夜。
6.猪蹄洗净，切大块气泡，放血。
7.将葱姜放入锅中烧开后，放入猪蹄，开盖煮两分钟。
8.去除浮沫，沥干水分。
9.翻炒糖色:锅里放一汤匙色拉油，放一汤匙碎冰糖，小火煮至冰糖融化，颜色变深。
10.倒入焯水的猪蹄，翻炒至裹上糖。
1.倒入两汤匙生抽，一汤匙生抽，翻炒至猪蹄全部上色。
12.倒入一大勺料酒，半勺耗油，姜片，八角，桂皮，搅拌均匀，加入足够的热水，不用猪蹄煮开。
13.加入浸泡过的大豆，煮沸。
14.转高压锅焖40分钟或者直接用小火焖两个小时。开盖后转大火收集浓缩汁。