豆腐肉丸子的做法,黄小厨的豆腐丸子的做法？ _生活知识

食材
前腿肉400克盐卤豆腐300克鸡蛋50克五香粉6克胡椒粉10克耗油12克盐3克香油9克
方法
1前腿肉剁成肉末
2豆腐用手捏碎。
3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋
4加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。
5不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。
6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出，装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。

文章插图
黄小厨的豆腐丸子的做法？
步骤1
新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳
【豆腐肉丸子的做法,黄小厨的豆腐丸子的做法？】步骤 2
将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
步骤 3
将豆腐捏碎
步骤 4
加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀
步骤 5
顺着一个方向搅打
步骤 6
锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中
步骤 7
将丸子一个一个放入，汆熟
步骤 8
大约煮5分钟，至丸子略浮起
步骤 9
加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可
小贴士
豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。