奶油炸糕的做法,奶油炸糕正宗做法？ _生活知识

主料：
低筋面粉180克
辅料：
鸡蛋黄9个
抹茶粉27克
牛奶36克
冰淇淋200克
淡奶油200克
吉利丁1.5片
白砂糖190克
食盐4克
黄油90克
糖粉20克
步骤1
冰淇淋融化备用，吉利丁片先用冷水泡软
步骤2
动物淡奶油+糖粉打至7分发，和冰淇淋混合
步骤3
吉利丁片从冷水中取出后，加点牛奶，隔水加热融化，倒入慕斯液中，快速拌匀
步骤4
慕斯倒入之前两半的蛋糕胚中，冷藏过夜后，合体
步骤5
奶油打发，装饰之
步骤6
取少量面糊倒入1中的也体内，快速拌匀，再倒回面糊中，用刮刀从容器底部刮拌均匀，倒入两半模具中
步骤7
慕斯：八喜草莓冰淇淋200g、动物淡奶油200g、糖粉20g、吉利丁片1.5片

文章插图
奶油炸糕正宗做法？
主料
面粉200克
鸡蛋100克
黄油15克
辅料
开水450ml
配料
白糖60克
香草精1克
奶油炸糕的做法步骤

1.主要原料。

2.把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。

3......

4.水开后，一次性把干面粉倒入开水中。

5.用木勺或擀面杖快速搅拌。

6.搅拌均匀后关火，放入黄油块儿或奶油块儿，搅拌均匀。

7.搅拌到使油和面团充分融合为止。

8.当温度降到50-60度时，放里一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌。

9.搅拌到蛋液与面团充分融合为止。

10.搅拌均匀后，放里第二枚鸡蛋，同时加入1克香草精，开始继续搅拌。

11.直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。
【奶油炸糕的做法,奶油炸糕正宗做法？】

12.炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。要领是；要凉油下锅，用慢火来炸。

13.炸制奶油炸糕浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。

14.趁热撒上白糖便可享用。