【古怀庆产的怀山药为最好,材质牢靠,粉足雪白 怎么炒山药片】
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用料：山药 。
流程：
1、山药一根 ， 清洗 ， 刮皮、切片 。
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2、炒菜锅放油 ， 放进麻椒 ， 葱姜蒜爆香 ， 放山药翻炒 。
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3、下生抽和食盐翻炒 。
4、添加适量沸水 ， 略微煮下 。由于山药太干燥 ， 很有可能会黏锅 。最终炒糖色就可以 。
山药在中国全国各地均有生产 ， 而以河南新乡地域 ， 古怀庆产的怀山药为最好 ， 材质牢靠 ， 粉足雪白 。山药除含蛋白、糖类与碳水化合物、钙、磷、铁、胡罗卜素及维他命等多种多样营养元素外 ， 尚含淀粉酶、乙酰胆碱、黏液汁酶及薯蓣人参皂甙等 。在其中的淀粉酶又叫消化吸收素 ， 能溶解木薯淀粉等化学物质 ， 若与碱性物质相混和 ， 则淀粉酶功效消退 。
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