到底什么叫高汤,什么是高汤块？ _生活知识

牛骨高汤：

材料：牛骨1500g，洋葱300g，玉米400g，姜200g，米酒1杯，水6000ml；

牛骨高汤的做法步骤：

（1）牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水；

（2）捞起做法1的猪大骨，以清水沖起干净备用；

（3）玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用；

【到底什么叫高汤,什么是高汤块？】（4）将做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾；

（5）转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮沫取汤汁即可。

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什么是高汤块？
高汤：烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁；根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类。高汤块：顾名思义就是块状的高汤汁，一般做法就是把高汤冻成块状，放入冰箱保鲜，使用到高汤时，直接放入即可。