火锅烫毛肚、炖毛肚、热毛肚、水煮毛肚等 。毛肚，又称牛百叶，是牛的内脏之一，即牛胃中的第三个间隔瓣胃，用于吸收水分和发酵产生的酸 。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质 。
鉴定真假：
为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过双氧水将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱 。
【火锅烫毛肚 卤毛肚、火爆毛肚 毛肚怎么吃】由于添加了一些有毒物质，毒牛百叶会残留一些异味，市民可以通过嗅觉来辨别；此外，毒牛百叶卖得很好，通常又厚又厚 。

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