主料：芥菜薹５００ｇ、盐适量、白糖５ｇ、醋１０ｇ、辣椒油１５ｇ 。
【芥菜的做法 怎么炒冲菜】１、芥菜清洗后晾晒一天至微微脱水 。
２、晾晒好的芥菜切成粒 。
３、炒锅烧到滚烫后下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟 。
４、炒好后的芥菜趁热放入能密闭的玻璃器皿中密闭保存 。
５、放置一天后出冲味了就可以食用了，每次取适量即可，剩余的仍旧密闭存放 。
６、在冲菜中加入调料：盐、白糖、醋、辣椒油拌匀即可食用 。

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