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水席的起源：我听说是因为寺庙里有更多的人，所以施主的斋饭，先放在木盘里，然后放在事先修好的沟里，让斋饭沿着水流逐渐流下来，最后送给香客，因为“借水席”，所以主持人称这个席子为“水席” 。
流水席历史悠久 。听说隋唐时期就有了 。这是寺庙里的僧尼为了招待有地位的施主而开发的素食斋饭 。之后，这种宴会方法在中国西北地区流行起来 。不同的是，每道菜都离不开茶汤 。一道一道地吃，就像洒水一样，所以被称为“流水席” 。
【流水席的由来】水席不像普通的宴会那样等待每一道凉菜，然后重新放上热菜 。据记载，水席有1000多年的历史，是一种传统的宴会 。水席的特点是辛辣清口，由24道菜组成，分为16道热菜和8道冷菜 。

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