安徽菜系是属于徽菜菜系吗安徽菜系是属于什么菜系 _生活百科

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安徽菜系属于徽菜系。
安徽菜系是中国八大菜系之一，主要代表皖南菜系，涵盖名菜符离集烧鸡、葫芦鸭等。安徽菜系由皖南、淮河、临江的地方风味组成。这道菜的特点是以香肠为调味品，善于炖，常见的糖味，注重火功。
这三个地方的徽菜各不相同，也多种多样，但具体来说，主要有四个本质特征：
一是充分利用成熟度，火功独特。根据不同原料的质地特点和成品菜的风味规定，可采用文火、文火或流行烹饪；
二是因地制宜，以鲜取胜。徽地生产山珍野味河鲜及其牲畜，因地制宜，使菜肴地方文化更加突出，保证新鲜；
三是擅长炖，浓淡相宜，除了炒、炸、煮、烤等各种烹饪方法外，尤其以炖、烧、熏、蒸菜而闻名；
四是注重自然，以食养身，徽菜继承了祖国医食同源的传统，更注重食疗。
【安徽菜系是属于徽菜菜系吗安徽菜系是属于什么菜系】

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