涮羊肉起源于什么时候开始涮羊肉起源于什么时候 _生活百科

涮羊肉什么时候开始？
涮羊肉的传说始于元代。这道菜来自忽必烈的一位厨师。当时因为打仗，厨师赶不上炖羊肉，就把牛肉切成薄片，然后在水里煮，然后出去吃。没想到味道很好吃，所以这道菜在北方很受欢迎，也是很多北京和内蒙古人冬天必吃的菜。

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涮羊肉发源史证
从考古材料来看，内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土的辽初壁画描述了1100年前契丹人吃涮羊肉的场景：三个契丹人围着火锅坐着。有些人用筷子在锅里涮羊肉。火锅前面的桌子上有一个铁桶和一个装满牛肉和调味料的盘子。这是谁知道的最早概述涮羊肉的信息。
宋代人林洪比辽代壁画晚，在《山家清供》中涉及涮羊肉。他最初称赞他吃的涮兔肉。他不仅详细描述了兔肉的涮法和调味料的类型，还写了一首诗来描述。诗中说:“浪涌晴江雪，风翻红霞。”这是因为热汤里兔肉片的颜色像夕阳，所以有这首诗。

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牛肉鉴定方法
看看颜色。羊肉肌肉呈深红色，肉纤维细而柔软，肌肉中夹有白色脂肪，脂肪又硬又脆。山羊肉的颜色比羊肉浅，有人体脂肪，只有腹部脂肪多，肉有异味。
第二，看看肉上未去净的羊毛形状。羊毛卷曲，山羊毛硬直。
三看肋骨。羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
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