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九九鸭脖卤绝密配方为1000克香料、山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂丁6克、香果1克、香叶1克、香茅3克、干辣椒节1.5克、干辣椒8克、胡椒粒10克、美极鲜20克、葱50克、香莱20克、辣椒50克、甜椒40克、红萝卜50克、鲜汤5000克、盐30克、米酒20克、糖色20克、香油10克 。鸭脖含有大量蛋白质、维生素a，还有适量的胆固醇和磷离子 。鸭脖含有大量蛋白质、维生素a，还有适量的胆固醇和磷离子 。鸭脖是湖南、湖北、四川、江西等地的传统名菜之一 。别名酱鸭颈或酱鸭颈，起源于清代常德、岳阳洞庭湖区，经湖南流传至四川、湖北，近年来风靡全国 。
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