【冷藏和保鲜不一样 冷藏和保鲜是一样吗】冷藏和保鲜不一样 。
冷藏是制冷后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方式 ， 尤其对于果蔬 ， 通常是使它们生命代谢过程尽量减缓 ， 保持其新鲜度 。
保鲜 ， 含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜 ， 常用词有保鲜纸、食品保鲜、改善水产品保鲜技术 ， 因为冰箱技术和工艺的差异 ， 很难做到蔬菜水果的完美保鲜 。

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一般冷藏温度为－1℃～8℃ ， 选用此温度储藏的冷库常被称作高温冷库 。通过降低生化反应速度和微生物造成的改变的速度 ， 冷藏可延长新鲜食品和生产制品货架寿命 。对大部分食品而言 ， 冷藏并不像罐藏、脱水或是冻藏那样能阻拦食品腐败变质 ， 而只是能缓解食品的变质速率 ， 因此实际上是一种效果比较差的保藏技术 。

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冷藏食品里的冷藏 ， 事实上是指冻藏 ， 习惯上 ， 我们把冻藏又称为冷藏 。冷藏食品 ， 或称冷冻食品、急冻食品、保鲜食品 ， 泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、保鲜）处理的食品 。急冻食品是一种很常见的食物储存法 ， 除了可大幅降低食物腐坏和化学变化速度以外 ， 更因为食物里的水结成冰 ， 也严重阻碍微生物滋长 ， 进而得以大幅增加食品之最好食用日期 。

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