【梅干菜扣肉的做法食材:五花肉400克、小葱3根 扣肉怎么做好吃】梅干菜扣肉的做法
食物：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、大葱3根 。
调味品：食用油1克、麻椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、米酒3克、老抽2克 。
流程：
1.梅干菜洗净，挤干水分，剁碎 。
2.锅里水沸，放入五花肉、姜、大葱、米酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮匀称涂上老抽，静置30分钟着色 。
3.热锅下油，油温6成热，五花肉皮向下，中火炸至表皮出泡，放入冷水中，浸泡10分钟，切片，放入碗里 。
4.锅里留底油，下八角、麻椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，调入生抽炒匀 。
5.将炒好的调料倒进五花肉上 。
6.放入蒸锅，冷水大火蒸25分钟，取出，倒扣碗里即可 。

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