鱼胶不泡发可以炖吗不建议泡发好的鱼胶炖多久,鱼胶不泡发可以炖吗 _生活百科

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泡发好的鱼胶炖多久一般2-3小时。
鱼胶是把鱼种调节上调和下沉的器官制成干制品，其中的主要成分为胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁等多种微量元素，可以促进人体所需的各种营养物质，在中医上还具备滋补食疗的作用。
但鱼胶含有胶质，不易被加熟，经过泡发之后，一般需要炖煮2-3小时，才会基本炖熟，但根据鱼胶及火候大小，会有所不同。
鱼胶不泡发可以炖吗不建议。
一些人为了储存鱼胶的营养不流失，不经过泡发直接用来炖，但要把它炖熟所需要的时间较长，干制的鱼胶经过简单的清洗，并不能完全清除黏附在上面的杂质，而且直接炖煮的鱼胶，腥味会偏重，影响鱼胶口感。
因此一般会把鱼胶泡发之后再炖，鱼胶经过泡发，并不能导致鱼胶太多的营养流失，并且可以提高鱼胶口感，降低炖煮的时间。
鱼胶多久泡发好一般泡5-10小时。
鱼胶制干透，基本呈胶质情况，密度较高，水分不易进入，所以需要泡发时间比较长一些，一般需要5-10小时左右能基本泡发，但根据鱼胶大小，泡发的时间会有所不同。
其中越大的鱼胶，越是难泡发，过大的鱼胶，所要泡发的时间太长，可以用铡刀将鱼胶切小后再泡发，可以有效减少泡发的时间。
泡鱼胶水能直接炖吗不可以。
鱼胶泡水是为了去除腥味和黏附在上面的杂质，经过泡发开来后，腥味与粘附在鱼胶里的沙子等杂质会沉积在水中，直解用来炖煮，会喝起来会比较腥，容易吃到沙子等杂质，影响口感，所以建议鱼胶泡发好之后，经过清洗换水后，再拿洁净的饮用水炖煮。
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