武汉20斤腌腊鱼给2斤盐武汉20斤腌腊鱼给多少盐 _生活百科

1武汉20斤腌腊鱼给2斤盐。不论是腌肉或是腌鱼，食盐都是必要的原料之一，并且食盐的配制也是很重要的。
2大鱼清洗，从身上划开，取出鱼肠，鱼鳔，鱼籽，涂上一层盐（10斤鱼1斤盐），上边压一块石头，腌渍10天半月上下，借着出大太阳取出在阳光下晒3、4天，再置于荫凉通风处。
3腌鱼肉配制与流程：先把盐放进锅里炒热再下麻椒、丁香同时炒香。把盐均匀抹在鱼身上。将高度酒倒进鱼中抹匀（鱼剖腹取出内脏不必用水清洗）再将炒热的盐抹到鱼和肉表面（抹匀称）上缸时，一层鱼一层肉码放（量少6天翻一次缸）量多3天翻一次缸）腌7~10天取出晾晒。
4晾晒时长请注意挑选温度非常低，太阳较好的天气来晒，晒一天好太阳就行、这是因为鱼、肉被自然光长时间直射，会到紫外线的作用下脂肪会溶解。
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